Термамил SC DS
термостабильная бактериальная α-амилазы для гидролиза
зернового крахмала и повышения выхода экстракта
Описание препарата
Термамил SC DS - термостабильная бактериальная альфа-амилаза, полученная путем глубинного культивирования штамма бактерий Bacillus licheniformis.
Фермент вызывает гидролиз внутренних 1,4 - альфа-гликозидных связей крахмала, гликогена и продуктов их последующего расщепления, что приводит к быстрому снижению вязкости клейстеризованного крахмала.
Классификация фермента
тривиальное название: альфа-амилаза
классификация: карбогидраза
штамм: Bacillus licheniformis
систематическое название: 1,4 – α – D- глюкан глюканогидролаза (КФ 3.2.1.1.)
Физические свойства
вид: жидкость
цвет: от светло до темно коричневого
плотность: 1,11-1,20 г/см3
активность: АС= 1800 ед/см3 (по ГОСТ Р 54330-2011)
рН стабильность: 5,0-9,0
температурный оптимум: 55-95оС
инактивация: после 110оС
Расход препарата
Препарат Термамил SC DS - используется при приготовлении пивного сусла для ускорения декстринизации зернового крахмала, улучшения качества затора и сусла, а именно:
- при переработке несоложенного сырья задается 0,05-0,15 кг/т несоложенного сырья в начале затирания отварки. Вносится тонкой струйкой в затор при работающей мешалке. Корректировка рН не производится
- при переработке солода с продолжительностью осахаривания более 25 мин. задается 0,05-0,15 кг/т солода в начале затирания основной части солода. Вносится тонкой струйкой в затор при работающей мешалке
- для улучшения качества осахаривания затора и сусла задается 0,05-0,15 кг/т солода в затор при перекачке на фильтр-чан.
ОСНОВНЫЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Не воспламенимы, полностью растворяются в воде и безопасны при использовании.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Допущен к использованию на территории Российской Федерации, что подтверждается гигиеническими заключениями, выданными Департаментом Государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
На каждую партию предоставляется лист безопасности с указаниями по использованию данного продукта.
УПАКОВКА
Поставляются в канистрах по 30 кг.
ТРАНСПОРТИРОВКА
Разрешены к перевозке любыми видами транспорта.
ГАРАНТИЙНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ
При хранении в сухом прохладном месте (температура ниже 25оС), в хорошо закрытом контейнере потеря активности за 12 месяцев гарантированно не превысит 10%.